施設を利用するお客様に提供するお食事は毎回「検食」が行われます。

検食簿という記録帳があり、いくつかの項目に添って確認をします。

異味・異臭がないか、温度は適切か、色彩や盛り付けはどうかなど、

施設職員がさまざまな観点から評価します。

下記の献立を担当したのですが、冷たいものはつめたい状態で、

あたたかいものは適切な温度で提供されていました。

野菜もたくさんで、塩味も強すぎずご飯がすすみました。

召し上がるみなさんの平均年齢は約85歳です。

旬の食材を楽しみつつ、栄養バランスに配慮した献立を考えることは

大変なことですね。

お客様が楽しみながらお食事していただくことを想像しながら

検食をつづけてまいります。